После 10 лет в ресторанном бизнесе, Олеся открыла первый в России zero waste магазин, где продаются многоразовые альтернативы одноразовым вещам. В рамках Noplasticitsfantastic, объединяет проекты, которые создают новые вещи из вторсырья, ведет более 5 лет популярный блог об осознанном образе жизни.
На счету проекта организованы 2 уборки леса, реализован фотопроект Hungry Waste People, соосновательница онлайн экошколы Zero waste and Sustainability School.Олеся консультирует бизнесы на тему: «Как быть ближе к ноль отходов?». На счету Олесиной деятельности десятки коллабораций с крупными брендами, такими как Reebok, Adidas, Tele2, Кошелек, IKEA, Dyson, Puma, L’Oreal. Она выступает с лекциями на экомероприятиях, консультирует бизнес, пишет статьи для СМИ, выступила на TED talks с темой «Zero waste в России». Олеся участвовала в пресс-туре по теме изменения климата в Великобритании в преддверии COP26, а также повысила квалификацию по теме «Управление отходами производства и потребления»